1 oignon, 1 carotte, 100 g de maïs, de l’huile d’olive 100 g de haricots rouges, 3/4 tomates, des épices et du sel !
Faites cuire les haricots rouges. Si vous avez oublié de les faire tremper la veille, mettez les dans de l’eau chaude avant de les cuire ça va aider !
Une fois les haricots cuits à votre convenance (encore ferme ou presque en purée), faites revenir l’oignon et la carotte avec de l’huile d’olive ou tournesol selon ce que vous avez. Ajoutez les tomates coupées en petit dès. N’oubliez pas de saler et d’épicer votre préparation, c’est mieux de le faire pendant la cuisson que après ! Laissez mijoter à feu doux. Incorporez les haricots rouges et le maïs. Accompagner avec du riz (Basmati ou de Camargue, même demi-complet, selon vos goûts ou vos convictions 🙂
