1kg de patates douces, 100g de beurre, 200g de sucre de canne, 4 œufs, 40g de farine, 4 c.s de crème fraiche.
Épluchez et faites cuire les patates douces en morceaux. Froides, mixez les. Ajoutez le sucre, les œufs, le beurre fondu, la farine et la crème fraiche. Si vous aimez les épices, n’hésitez pas à en mettre et si vous avez un peu de rhum à la maison ou un alcool équivalent, 1 à 2 c.s c’est bien, mais ça marche sans 🙂
Cuisson à 160°. Vous pouvez choisir de faire dans un grand moule comme dans des petits. Comptez 30/40 minutes de cuisson.
100g de pois chiche, 2 oignons, 3 poireaux, 1 pot de lait de coco, 1 c.s de curry, du sel et du poivre, huile
Faites tremper vos pois chiche la veille c’est mieux avant de les cuire. Mais si vous oubliez, vous pouvez quand même les cuire le jour même. Dans ce cas prévoyez plus de temps de cuisson. Ne salez pas l’eau de cuisson des pois chiche. Et prévoyez 3x le volume en eau.
Préparez avant un bouillon au curry (avec de la coriandre fraiche c’est bien aussi si nos maraichers en ont). Une fois vos pois chiche cuits, faites revenir vos oignons et vos poireaux avec un peu d’huile (selon vos goûts), salez et poivrez. Verser progressivement le bouillon chaud sur nos oignons/poireaux: on veut qu’ils soient fondant en fin de cuisson. Ajoutez les pois chiche cuits, le lait de coco et laissez mijoter tranquillement à feu doux. C’est encore meilleur si c’est réchauffé 🙂
Accompagnez avec ce que vous voulez: riz, pâtes, semoule, boulgour, quinoa ou même rien du tout !
Vous pouvez également changer les légumes, cette recette fonctionne à chaque saison. Ne négligez pas les herbes aromatiques, ça apporte un plus à votre plat. Vous pouvez aussi varier les épices.
100g de sucre de canne, 200g de farine, 1 oeuf, 80g de beurre, 1c.c de bicarbonate, 1c.c de jus de citron
Avant tout, laissez le beurre dehors, presque oubliez le parce qu’il doit être tout mou mou !! Mélanger le sucre avec le beurre mou donc, ajoutez l’oeuf et le jus de citron, mélangez encore et ajoutez la farine avec le bicarbonate. Avant de former une boule, ajoutez votre garniture. Laissez bien prendre au frigo. Quand la pâte est dure, vous pouvez l’utiliser. Formez alors des petites boules plus ou moins grosses selon la taille que vous voulez pour vos cookies. Écrasez chaque boule avec la pomme de la main et placez sur une plaque pour le four. Cuisson 10 minutes à 180°. Selon votre four, n’hésitez pas à baisser la température pour que ce soir cuit dedans mais pas trop cuit dehors. Pour info moi je les cuits dans un four à chaleur tournante à 150°.
120g de farine, 100g de sucre, 1 c.c de bicarbonate, 1 c.c de jus de citron, 60g d’huile, 120g de yaourt, 1 oeuf
Mélangez la farine, le sucre et le bicarbonate. Faites un puits au milieu. Mélangez le jus de citron, l’huile, le yaourt et l’oeuf et verser le tout dans le puits. Mélangez rapidement et grossièrement en quelques tours de fouet. Laissez reposer au moins 1 heure au frigo. Et maintenant à vous d’être créatif en garnissant selon vos goûts. Attention, évitez de rajouter un élément liquide, cela va changer la texture du muffin à la cuisson et certainement dégouliner dans votre four 🙂 Moi j’aime avec des pépites de chocolat ou alors à la noix de coco avec beaucoup de zestes de citrons (et une petite cuillère de jus de citron en plus car la noix de coco va épaissir votre préparation donc on peut rajouter un peu de jus!) Cuisson 160° chaleur tournante pendant 20 minutes (on plante un couteau dedans pour vérifier si c’est cuit n’est-ce pas !)
100g haricots rouges, 1kg de betteraves, huile d’olive ou tournesol, sel, poivre, jus de citron
Faites cuire les haricots rouges. Faites cuire les betteraves (au choix à l’eau ou au four en papillote. Le 1er choix est plus rapide, le deuxième est meilleur au niveau du goût). Mixer les haricots rouges que vous aurez presque trop cuits avec les betteraves que vous aurez coupé en petit morceaux (plus facile à mixer). Ajouter de l’huile selon votre convenance ainsi que l’assaisonnement et le jus de citron. A tartiner sans modération.
150g de pois cassés, 2/3 c.s de crème fraîche, sel, poivre, menthe fraiche
Faites cuire les pois cassés à l’eau salée: attention la cuisson sera longue, bien compter 1 heure. Passez les pois cassés au presse purée ou utilisez tout autre moyen à votre disposition pour que cela devienne de la purée !!! Ajoutez de la crème fraiche, du poivre et la menthe fraiche hachée. Selon vos préférences, vous pouvez modifier la consistance de cette purée en ajoutant plus de crème, ou un peu d’huile d’olive, ou en la coupant avec une purée de pommes de terre. au choix donc 🙂
100g de boulgour, 4/5 tomates, 1 oignon, 1 poivron, beaucoup de persil, 1 c.c mélange zaatar, sel, huile d’olives
Coupez vos tomates en petits dès. Coupez finement l’oignon et le poivron (ils vont rester cru dans notre recette), hachez le persil, il faut en mettre beaucoup, dans la recette il représente un ingrédient à part entière ! Mélanger l’ensemble avec le boulgour cru et le mélange zaatar et le sel: le jus rendu par les tomates va faire gonfler le boulgour sans avoir besoin de faire de cuisson. Magique ! Laisser reposer plusieurs heures au frigo. Assaisonnez avec un peu d’huile d’olives.
1 oignon, 1 carotte, 100 g de maïs, de l’huile d’olive 100 g de haricots rouges, 3/4 tomates, des épices et du sel !
Faites cuire les haricots rouges. Si vous avez oublié de les faire tremper la veille, mettez les dans de l’eau chaude avant de les cuire ça va aider !
Une fois les haricots cuits à votre convenance (encore ferme ou presque en purée), faites revenir l’oignon et la carotte avec de l’huile d’olive ou tournesol selon ce que vous avez. Ajoutez les tomates coupées en petit dès. N’oubliez pas de saler et d’épicer votre préparation, c’est mieux de le faire pendant la cuisson que après ! Laissez mijoter à feu doux. Incorporez les haricots rouges et le maïs. Accompagner avec du riz (Basmati ou de Camargue, même demi-complet, selon vos goûts ou vos convictions 🙂
